Ho creato questa ricetta pensando al menu per la vigilia di Natale. Le lenticchie, come vedrete vengono cotte in maniera tradizionale ma al posto del brodo utilizzo l'acqua di cottura dei polipetti ed al posto della salvia aromatizzo il tutto con i semi di finocchio...
Ingredienti per 4 pax:
20 polipetti piccoli surgelati o freschi
400 g lenticchie di Colfiorito
3 carote
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere da liquore di aceto
semi di finocchio
150 g di passata di pomodoro
1 peperoncino
1 pizzico di pepe nero
olio ex. v. d'olivasale
Procedimento:
Sbucciare le carote e tagliarne due a cubetti non molto più grandi delle lenticchie...
mettere a bollire una pentola d'acqua con un pizzico di sale, la carota rimasta intera, una manciatina di semi di finocchio ed il mezzo bicchierino di aceto...
quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere i polipetti già puliti e lasciarli cuocere a fuoco non troppo alto per circa 30 minuti...
in una casseruola d'acciaio, versare un filo d'olio ex. v. di oliva ed aggiungere lo spicchio d'aglio privato dell'anima centrale tagliato in 4 e le carote a dadini.
Far rosolare per qualche minuto....
quando le carote saranno appassite, aggiungere le lenticchie precedentemente sciacquate più volte con acqua corrente (le lenticchie non hanno bisogno di ammollo)...
aggiungere un bel pizzico di pepe nero...
la passata di pomodoro...
il peperoncino intero o come preferite e bagnate con 3-4 mestoli dell'acqua di cottura dei polipetti...
aggiungere ora i polipetti già bolliti e completare la cottura delle lenticchie aggiungendo poco alla volta l'acqua di bollitura...
in un mortaio pestare alcuni semi di finocchio secchi e aggiungere la polvere che ne risulta alle lenticchie in cottura....
terminare la cottura e servire accompagnando con del pane tostato!
Consigli di abbinamento
Vino: Lugana Superiore DOC
Sicilia Inzolia DOC
Riviera del Garda Classico Chiaretto DOC
Cerasuolo di Vittoria DOCG